Os melhores seladores a vácuo em 2023, experimentados e testados

Seladoras a vácuo – dispositivos que sugam o ar de um saco plástico e depois o selam a quente para armazenamento na geladeira ou freezer – são ótimas para preparar refeições, congelar ingredientes com antecedência ou para economizar dinheiro comprando carne a granel e processando-a em porções menores. Há muito tempo uma ferramenta favorita de caçadores, pessoas ao ar livre e jardineiros sérios, eles também são ótimos para preparar alimentos para usar com um circulador de imersão para cozinhar sous vide em casa.

Para encontrar os melhores seladores a vácuo para sua cozinha, analisamos 11 modelos de primeira linha, ensacando e selando dezenas de cortes de carne, peixe e frutos do mar junto com uma variedade de amidos e vegetais, e refrigerando e cozinhando sous vide os resultados. No final, criamos quatro ótimas unidades que deveriam atender a qualquer necessidade e orçamento.

A seladora a vácuo FoodSaver VS3150 possui uma câmara de vácuo totalmente removível com uma bandeja coletora integrada, o que facilitou a limpeza completa durante o teste, mesmo que quiséssemos limpá-la após cada saco. Nossos sucos de carne e marinadas foram facilmente sugados para dentro da câmara, evitando qualquer contaminação.

Um grande benefício do Geryon Vacuum Sealer E2900-MS é que ele foi fácil de limpar durante o teste. A base da unidade é completamente removível da tampa superior/concha contendo todos os componentes eletrônicos e o motor/faixa de aquecimento. Se você acha que não usará seladora a vácuo o tempo todo e quer apenas um modelo básico que não vai custar muito, o Geryon deve atender às suas necessidades.

A principal vantagem do FoodSaver Vacuum Sealer VS4840 é sua função automática de vácuo e vedação - não precisamos mexer na tampa ou alinhar o saco perfeitamente até a câmara de vácuo durante o teste. É um recurso interessante que realmente simplifica as coisas se você comprar grandes cortes de carne e processá-los em porções menores para manter no freezer e usar mais tarde.

O FoodSaver Multi-Use Handheld FS2160 oferece uma função útil de marinação, que liga e desliga automaticamente o vácuo ao longo de 10 minutos quando conectado a um recipiente. Durante os testes, descobrimos que essa função era liberada periodicamente e aumentava a pressão do vácuo, forçando os sucos da marinada a entrar na carne. Tornou nossas asas de frango grelhadas ainda mais deliciosas.

FoodSaver é o gorila de 800 libras entre os seladores a vácuo domésticos - a empresa é o fabricante mais antigo desses produtos, com seu primeiro selador lançado em 1987. FoodSaver tem uma grande linha de modelos, mas o VS3150 oferece a melhor combinação de recursos e utilidade pelo dinheiro de todos os seladores a vácuo que testamos. É fácil de entender, usar e limpar; trabalha com uma ampla seleção de sacos e recipientes; e nos deu resultados sólidos em nossos testes.

O FoodSaver tem um design de concha moderno e limpo, com armazenamento de sacos e câmara de vácuo integrada na concha inferior e um cortador de sacos e controles principais na tampa superior. No lado direito da carcaça inferior, você encontrará a braçadeira de travamento; isso proporcionou uma vedação hermética durante todo o tempo que passamos com o dispositivo. Um selador portátil cabe em um compartimento de armazenamento na tampa superior.

Acabamos usando bastante o portátil. É ótimo para marinar (usando os recipientes de armazenamento bem projetados do FoodSaver) e os sacos e recipientes reutilizáveis ​​são convenientes de usar se você quiser manter itens como queijo e frios na geladeira, onde serão acessados ​​com frequência, mas você ainda quer levar vantagem da vedação a vácuo para mantê-los frescos o maior tempo possível. O acessório portátil também funciona como uma porta acessória para selar potes Mason quando o acessório para potes Mason (adquirido separadamente) está conectado.

Em uma homenagem a um de nossos usos favoritos para uma seladora a vácuo - preparar alimentos para cozimento sous vide em banho-maria - além dos modos habituais de vácuo seco, úmido e pulsado, o FoodSaver apresenta um modo “sous vide” que “gagueja ”O vácuo automaticamente, presumivelmente para otimizar a vedação de alimentos mais suculentos - não achamos que isso fizesse muita diferença entre os sacos sous vide e a configuração “úmida” e parecia um truque para nós.